LCHF är fett

Tacos strax före jag for på semester till Nice (resan har varit toppen!) och tacos direkt när jag kommer hem... Ja, vad ska man säga, tacos är gott!

I Nice (1 vecka) har jag "fuskat" med kosten och det märks både på vikten och midjemåttet, vilket inte var förvånande. Dock tror jag att det är en hel del vätska som samlats. Jag tycker att det hittils har varit lätt att ställa om till LCHF sedan jag kom hem, har (ännu) inte saknat kolhydraterna i vare sig kropp eller knopp.

Denna tacogömma, som vi åt till middag igår, ligger något högt på kolhydrater pga. tacokryddan. Att de nödvändigtis ska behöva stoppa i socker i den... Det viktiga är att man är medveten om det och därför inte äter det alltför ofta tänker jag.


Bild från meterobloggen.se (Jag glömde ta kort på maten igår.)


Tacogömma:

4 personer (väl tilltaget)

• 1 burk crème fraîche
• 200 g Philladelphiaost
• 2 ägg

• Blanda/vispa ihop. Häll i botten på en stor ugnsform.

• 500 g nötfräs
• 1 gul lök
• smör att steka i
• 1 paket krossade tomater
• 2 påsar tacokryddmix (jag gillar hetta och brukar ta 1 påse vanlig och 1 påse "hot")
• Ev. lite salt & peppar

Bryn lök och köttfärs. Tillsätt krossade tomater och kryddmix samt salt & peppar vid behov. Låt puttra en stund. Häll sedan detta över ost/äggsmeten.

• 1 grön paprika
• 1 gul paprika
• riven ost

Hacka paprikan och strö den över köttfärsen. Strö slutligen över den rivna osten. Gratinera i 225 grader i ca. 15 (tills gratängen fått fin färg). Servera med en grönsallad.

Recept från: Min svägerska Anna

Vi gjorde tacos till middag ikväll. Jag fattar inte riktigt hur det kan vara så barnsligt gott, men det är det. Självfallet äter jag min tacos utan bröd, hårda som mjuka. Jag gillar att ha créme fraiche chili paprika till min tacos. Hade jag även ikväll, fast det syns inte på bilden.




Bild från arla.se


Jag kommer inte att uppdatera bloggen på drygt en vecka, för imorgon bitti åker jag, min fästman och hans familj till Nice i en vecka! Titta gärna in nästa onsdag igen, då uppdaterar jag med största sannolikhet!

Au revoir!

Min fästman har verkligen längtat efter denna smarriga fläskpannkaka! Den blev så god senast. Vi slog till med den till lunch idag. Den går fint att frysa in, vilket gör den till bra "matlådamat". Är också busenkel att göra!


Är min fästmans tallrik. Jag äter inte lingonsylt...



Fläskpannkaka:

• 350 g stekfläsk
• 50 g smör
• 8 ägg
• 1 1/2 dl vispgrädde
• 250 g keso
• 2 dl riven ost
• 1/2 tsk salt
• 1 krm vitpeppar

Sätt ugenn på 250 grader. Skär fläsket i små bitar. Lägg en klick smör i en långpanna med höga kanter. (Välj en mindre form om du vill ha en högre pannkaka.) Sätt in i ugnen tills smöret smälter. Fördela fläskbitarna i långpannan coh stek dem i ugnen i ca. 10 min. Vispa upp ägg i en bunke och tillsätt grädde, keso och riven ost. Blanda ner salt och peppar och hälls meten i långpannan. Grädde pannkakan i ca. 30 min. Servera med en sallad.

Recept från boken: LCHF på mitt sätt av Ulrika Davidsson

Både förr och som LCHF:are står sig matpaj som en favorit (bland andra) hos mig. I afton har jag snickrat ihop en välsmakande LCHF-paj som serveras med en kall dillsås. En försmak av sensommaren med dess kräftskivor. Åh, nu längtar jag efter kräftskiva (men sommaren får gärna gå långsamt)!

Detta pajskal tycker jag tyvärr blev sådär. / Recept nedan) Blir en lite gummiaktig konsistens i maträtter av fiberhusk, tycker jag. Inte är särskilt angenämt. Gillar inte heller smaken av fiberhusk. Här om veckan gjorde jag en räkpaj med ett pajdeg på bl.a. havrekli och sojamjöl som blev supergott! Men också mer kolhydrater pga. havrekli... Om man inte har lust att bekymra sig över kolhydraterna kan man ju alltid göra en paj utan pajskal.






Kräftpaj

Pajdeg:

• 50 g smör
• 1 dl kruskakli
• 1/2 dl fiberhusk
• 1/2 tsk salt
• 1 ägg
• 1 msk vatten

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop alla ingridienser till pajdegen och tryck ut i en pajform. Ställ i frysen i 15 min. Förgrädda pajen i 10 min.

Fyllning:

• 3 ägg
• 250 g keso
• 1/2 burk créme fraiche chili och paprika
• 170 g kräftskjärtar i lake
• 2 1/2 dl riven Västerbottenost

Vispa upp äggen och blanda med keso, de avrunna kräftskjärtarna och den rivna osten. Häll blandningen i pajskalet. Grädda pajen i ca 25 min tills den har stelnat.

Kall dillsås:

• 2 dl turkisk yoghurt (10% fett)
• 2 msk dill
• en klick majonäs
• örtsalt efter behag

Recept på pajskal från boken: LCHF på mitt sätt av Ulrika Davidsson
Recept på fyllning och kall sås: Eget

Gjorde en italiensk köttfärslimpa till lunch idag. Den blev god, men den ser lite tråkig ut, då det vätskade sig mycket från kött och tomater. Problemet hade ju dock lätt kunnat åtgärdats genom att lägga upp alltsammans på ett fat när man ska servera den.



Italiensk köttfärslimpa:

• 1 vitlöksklyfta (2 tog jag)
• 500 g nötfärs
• 1 ägg
• 1 dl grädde
• 1 msk torkad oregano och/eller basilika
• 1/2 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 125 g mozzarella (jag tog mer, närmare 200 g)
• 1 msk grön pesto
• skivade svarta oliver
• pinjenötter
• coctailtomater
• 1 rödlök (glömde jag)
• olivolja
• rucolasallad

Sätt ugnen på 175 grader. Skala och hacka vitlöken fint och blanda med färs, ägg, grädde, örter, salt och peppar. Skär mozzarellan i tärningar och blanda med pesto. Smörj en ugnsfast form med olja och lägg på färsblandningen. Gör ett snitt i färsen och lägg i mozzarellan. Täck över med färs coh forma till en limpa. Dela oliver och tryck ner i limpan. Strö på pinjenötter. Dela tomaterna och skiva rödlöken. Lägg detta runt köttfärslimpan och häll över lite olja. Sätt in i ugnen i ca. 25 minuter. Servera köttfärslimpan med rucolasallad.

Recept från boken:  LCHF på mitt sätt av Ulrika Davidsson

På Sveriges nationaldag bör man festa till det lite. Jag och min fästman gjorde en god fläskfilé med ädelost. Grymt god, kommer att göras igen!



Ädelfilé:

ca. 5 personer

• smör
• broccoli
• 1-2 vitlöksklyftor
• fläskfilé ca. 500 g
  
• 1 paket bacon
• 1 burk créme fraîche
  
• 2 dl vispgrädde
• lite kalvfond/
• lite soja (gärna Renée Voltaire Tamari)
  
• 1 paket Kviblile ädelost
• lite riven ost
  
• isbergssallad
• tomat
• gurka
  

Lägg tre nävar fryst broccoli för att tina i en ugnssäker form. Bryn pressad vitlök i smör i en gjutjärnspanna. Skiva fläskfilé som du steker i smöret tills köttet är knappt färdigt. Lägg sedan fläskfilén i formen över broccolin. Stek ett paket bacon i bitar och lägg dessa över fläskfilén. Låt baconflottet vara kvar i stekpannan, rör ner en burk créme fraîche och ett par dl grädde däri. Tillsätt lite kalvfond och en aning soja för sälta samt smula ner en ädelost. Låt detta puttra ihop till en sås. Häll såsen över allting i formen och strö över lite riven ost. Gratinera i ugnen 200 grader i ca 15 minuter,  tills osten blivit gyllenbrun. Servera med en sallad.

Inspiration från recept på: lchfrecept.com




Bild från: reneevoltaire.se

En god soja tycker jag.

Till lunch idag kommer jag att äta kebabsallad. Det är rester från gårdagen. Sedan jag blev LCHF:are blir det oftast kebabsallad när jag beställer mat från pizzerior. Inte så dumt alls!


Bild från: helenaljunggren.com

Idag blev det ugnsomelett till söndagslunch.




Ungsomelett med räkor:

3-4 pers

• 6 små ägg
• 4 dl grädde
• 2 dl västerbottenost
• rökt skinka
• räkor
• salt & peppar
• smör till formen

Smörj en ungssäker form. Lägg i skinka och räkor på botten. Vispa ihop övriga ingridienser till en äggstanning. Salta (lite) och peppra, häll sedan äggstanningen över skinkan och räkorna. Grädda i mitten av ugnen, 200 grader, i ca 30 min.

Servera med en sallad av tomat, gurka och rödlök i olivolja, peppar och lite salt.

Recept: Eget

Gårdagens lördagsmiddag var helt i  min stil, den blev riktigt god!

Smörstekt lövbiff med smörfrästa färska champinjoner:



2 personer:

• 4 lövbiffar
• smör att steka i
• 2 vitlöksklyftor
• ca. 8 stora färska champinjoner
• ca. 1 dl grädde
• salt & peppar
• grovmalen svartpeppar
• lite persilja
• Lohmanders bearnaise (är den godaste färdiga bearnaisen!)
• Några kvistcoctailtomater

Bryn den pressade vitlöken i rikligt med smör i din gjutjärnspanna. Lägg i champinjonerna, låt dem fräsa ordentligt. Häll sedan på lite grädde som du låter koka in. Krydda med salt & peppar samt lite persilja.

Hetta upp (en annan) gjutgärnspanna. Salta lövbiffen och peppra med grovmalen svartpeppar. Stek lövbiffen hastigt i gott om smör.

Servera med Lohmanders bearnaise och kvistcoctailtomater.

Recept: Eget



Bild från lohmanders.se

Eftersom det är varmt och vi relativt snart är bortbjudna på middag passar det nu, som extremt sen lunch, bra med en enkel sallad.




Avokado- och mozzarellasallad:

• mycket avokado
• mycket mozzarella
• sallad
• tomat
• gurka
• olivolja
• salt & peppar

Inspiration från recept på: spiderchick.nu