LCHF är fett

Inte så mycket pizza över denna rätt (såsom namnet antyder), men väl gratäng. En VÄLDIGT god sådan. Och pizzasalladen till var verkligen pricker över i:et! Är godare än det ser ut. Luktade så gott att jag bara ville käka, inte fokusera på fotandet ;)




Pizza Anna

4 portioner

• 1-2 vitlöksklyftor
• 1 paket bacon
• 4 kycklingfiléer
• 10 soltorkade tomater
• 250 g mozarella (Wernersssons köper jag gärna!)
• 2 msk smör
• 1/2 tsk salt
• 2 krm chilipulver
• 1/2 dl jordnötter (jag uteslöt det)
• 80 g ruccola (är säkert jättegott, men jag glömde ta fram den i hungerns hetta..)

Sätt ugnen på 250 grader. Skala vitlöken. Skär bacon, kyckling och soltorkade tomater i strimlor. Skiva mozzarellan tunt. Knaperstek bacon och tillsätt kycklingen. Stek i ca. 3 minuter. Tillsätt de soltorkade tomaterna och pressa i vitlök. Salta och krydda med chilipulver. Lägg bacon, kyckling och tomater i en smord ugnsform och toppa med mozarellan. Gratinera i ugnen i ca. 10 minuter. Toppa med jordnötter och ruccola och servera med pizzasallad.


wernerssonost.se



Pizzasallad

4 portioner

• 1 litet vitkålshuvud
• 2 msk kallpressad olivolja
• 1 1/2 msk vitvinsvinäger
• 1/2 tsk salt
• 2 krm grovmalen svartpeppar

Strimla vitkålen. Det görs enklast med en osthyvel. Om du vill ha en mjuk och saftig  pizzasallad så knåda vitkålen med händerna innan du blandar ihop pizzasalladen. (Gjorde jag och det gav ett mycket bra resultat!) Lägg kålen i en skål och tillsätt  övriga ingridiender. Låt gärna stå ett dygn innan servering.

Recept från boken: LCHF-husmanskost av Anna Hallén

I förra inlägget skrev jag att jag skulle ha chévre till tomatsoppan. Men jag ångrade mig och det blev chorizo, av god kvalitét förstås, i soppan istället. Keldas toscanska tomatsoppa innehåller 5,5 g kolhydtarer/100 g, vilket ju är ok. Men den innehåller väl lite fett (3 g /100 g). Med mitt knäckebröd till blev det verkligen en god middag!








Bild från: kelda.se

Hemma hos oss är det inte alls ovanligt att det blir tacos på söndagskvällen. Tycker det är synd att använda tacokryddmixen man kan köpa på påse, då den innehåller socker. Därför provade jag idag att göra en egen! Den blev väldigt bra, dock lite väl salt, så nästa gång kommer jag minska på saltmängden.




Tacokrydda

till ca. 400 g färs

• 1,5 tsk salt
• 1 tsk vitlökspulver
• 2 tsk chilipulver
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk lökpulver
• 2 krm cayennepeppar
• 2 tsk paprikapulver

Blanda ihop allt.

Recept från: lchfrecept.com

En omelett med lite skinka, några körsbärstomater och sist med inte minst, mycket brieost! En bra lunch som man står sig på!

Sillalunch tycker jag är fint det. Äggröra, matjesill, prinskorv och gräddfil. Man behöver ju inte göra det svårt för sig.

Igår kväll vart det hämtmat. Sådär dagen efter kräftskiva och vid krypa-upp-i-soffan-väder. Vi köper ofta från Benidorm i Skövde, då det är så nära och gött. Igår beställde jag lövbiff med persiljesmör och sallad (istället för pommes!) och lite bearnaisesås bredvid. (Glömde ta kort.) Efter det bryggde vi oss kaffe och till det mumsade jag lite choklad med 90% kakaohalt.



På tal om kräftskivan: Som LCHF:are gick det utmärkt att gå på kräftskiva och bli mätt! Det enda jag inte "kunde" äta var baguetten och vindruvorna till. I övrigt frossade jag i havskräftor, räkor, romsås och olika ostar! En och annan vattenmelonbit slank också ner. Kräftskiva är med andra ord grejer för en LCHF:are!

Det var längesedan vi åt kassler, så det satt riktigt bra till middag igår.




Chilikasslergratäng:

• 600 gram kassler i tunna skivor
• 2 finhackade grön paprika
• lite finhackad färsk chili
• 2 finhackade vitlöksklyftor
• 3 dl hårt vispad grädde
• 1/2 dl chilisås
  
• 1 msk tomatpuré
• 1 tsk curry
• 1 krm chilipulver
• 3 dl fet och smakrik riven ost
• smör till stekning

Stek det finhackade i smör tillsammans med kryddorna tills det mjuknar. Fördela i botten av en ugnsfast form. Placera de tunna skivorna kassler omlott över. Vispa grädde för sig och rör försiktigt ner chilisås och tomatpuré. Toppa med den rivna osten och gratinera tills osten har tilltalande yta och färg. Jag serverade min protion med en sallad. Min fästman, som inte är LCHF-are, serverade med kokt ris.

Recekt från: lchfrecept.com. Källa: Dr Dahlqvists och Airams LCHF-kokbok

Thailändsk är ju bara så gott. Speciellt om det är riktigt varmt väder, vilket det i och för sig inte är nu längre... Jag köpte lite grytbitar som jag först stekte för lite färg och seda kokade länge med vatten och en buljongtärning. När det var en stund kvar för grytbitarna tillsatte jag Paneng curry grytbas (med kokosmjölk). När det bara var några få minuter kvar tillsätte jag thailändsk wookblandning. Det blev som en mycket god soppa! Upptäckte att man med fördel kan skära grytbitarna i mindre bitar innan man tillagar dem, så slipper man använda kniv och gaffel till soppan...




Bild från ica.se

Hur lätt som helst och hur gott som helst! Färdigmarinerade revbensspjäll (Ica Kvantum i Skövde) och coleslaw. Jag köper Ica Kvantums egna coleslaw, för någon godare har jag då aldrig ätit. Till detta lite färska grönsaker. Åh så gott och mättande!

Varför inte en våffla till lunch...!




Våfflor:

5-6 stycken

• 2 påsar mandel á 200 g
• 50 g smör
• 4 ägg
• 2 tsk fiberhusk
• 1/2 tsk salt
• 1 tsk bakpulver
• 1 dl grädde
• 1/2 dl mjölk

Lägg madndel i en matberedare och mixa till mandelmjöl. Smält smöret. Blanda mandelmjölet med resten av ingridienserna och vispa lätt. lÅt smeten svälla i 15 minuter. Tillsätt lite vatten om smeten känns för tjock. Grädda i ett smort våffeljärn.

Jag serverar min våffla med keso och Garants frysta bär "Supermix". I receptet ges förslaget att servera med vispad grädde, ett par äppelskivor, hackade rostade hasselnötter och lite kanel.

Recept från boken: LCHF på mitt sätt av Ulrika Davidsson

En lunch som går raskt att göra! Ett stycke bratwurst och till det kokt broccoli och kokt brysselkål samt Lohmanders pepparsås. Inte dumt faktiskt!





Bild från lohmanders.se

Lycka är att ikväll kunna äta rester från gårdagens middag. Detta då det handlar om galet goda kokospannkakor!




Kokospannkakor:

4 personer

• 5 ägg
• 4 dl vispgrädde
• 1/2 dl husk (fiberhusk, finns i glutenhyllan)
• 1 dl kokosflingor
• 1 krm salt
• 4 dl standardmjölk

Vispa ihop äggen och häll i grädde, husk, kokosflingor och salt. Rör i mjölken. Låt sedan stå ett tag då husken gör att smeten tjocknar. Stek i rikligt med smör (ca 1/2-1 dl smet åt gågen). Servera med vispad grädde och bär.

Recept från boken: LCHF-husmanskost av Anna Hallén

Idag lagade jag denna 80-talsrätt till lunch. Alltid lika gott med Flygande Jakob!





Flygande Jakob:

4 personer

• 800 g kycklingfilé
• 1 paket strimlad bacon
• 1 msk smör
• 5 dl vispgrädde
• 1 1/2 dl passerade tomater
• 2 msk tomatpuré
• 1 msk paprikapulver
• 1 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• 2 dl jordnötter
• 1/2 gurka till servering

Sätt ugnen på 225 grader. Strimla kycklingen och stek tillsammans med bacon i smör. Lägg över i en ugnsform. Vispa grädden tills den blir fluffig med inte hård och blanda sedan med passerad tomat och tomatpuré. Krydda med paprika pulver, salt och peppar. Häll gräddblandningen över kycklingen och toppa med hela jordnötter. Baka i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Servera med skivad gurka.

Recept från boken: LCHF-husmanskost av Anna Hallén

Mmm! Paj med sallad är kalasgott! Denna ädelostpaj är LCHF rätt igenom med ett undantag: Den innehåller 1 dl havrekli (41 g kolhydrater/100 g.) Det tycker jag att det är värt. (Och bättre än mjöl i alla fall.) Havrekli är hälsosamt på så sätt att det innehåller mycket löslig kostfibrer av typen betaglukan, som kan bidra till att sänka kolesterolnivårer i blodet. Havrekli har också fördelen att ha en riktigt fin smak, inte minst i kombination med sojamjöl!



Ädelostpaj:

Pajskal:

• 2 dl sojamjöl
• 1 dl havrekli
• 100 g smör

Sätt ugnen på 200 grader. Mät upp sojamjöl och ahvrekli och lägg i smöret. Arbeta snabbt ihop degen och kläm ut den i en pajform. Picka skalet med en gaffel och förgrädda i 10 min. Sänk ugnen till 175 grader. (Förberedelse inför gräddningen.)

Fyllning:

• 140 g ädelost
• 1 dl crème fraîche
• 250 g keso naturell
• 3 äggulor
• 3 äggvitor
• peppar och lite salt

Kör ädelost, crème fraîche, keso och äggulor i en matberedare. Vispa vitorna till hårt skum och vänd försiktigt ned dem i smeten. Smaksätt med peppar och lite salt. Häll blandningen i pajskalet. Grädda i ugn vid 175 grader i ca. 30 min eller tills fyllningen känns fast. Servera pajen med en sallad.

Recept på pajskal från boken: LCHF på mitt sätt av Ulrika Davidsson
Recept på fyllning: Min mamma Gunilla

Jag tycker att de flesta av Keldas färdiga soppor är väldigt goda! Smidigt att bara tillsätta vad man själv önskar ha i. I thaisoppan till lunch lade jag i lyxräkor. Soppan innehåller 7 g kolhydrater/100 g, vilket ju är relativt ok. Dock alldeles för lite fett i den (4%). Kanske den skulle bli ännu godare (och givetvis mer LCHF) om man tillsätter en skvätt grädde under uppvärmningen... Ett ägg till soppan är inte fel om man vet med sig att man behöver stå sig ett tag.





Bild från kelda.se

Hemma hos oss avslutade vi veckan med hamburgare. Alltid lika gott! Vi stekte burgarna och lade på cheddarost mot slutet. Ordinarie tillbehör är alltid sallad, tomat, saltgurka, Kavlis Amerikanska dressing och guacamole för min del. Till detta har jag de eminenta (väldigt mättande!) oopsiebröden som hamburgerbröd. Klart att man vill kunna äta sin hamburgare med händerna!



Guacamole:

• 2 avokados
• en klick turkisk yoghurt
• 1 pressad vitlöksklyfta
• lite lime
• ett par droppar tabasco
• salt
• färskmalen svartpeppar

Mosa för hand eller mixa avokadon. Blanda samman alla ingridienser.

Recept: Eget


Oopsies:

6–8 stycken

• 3 ägg
• 100 g philladelphiaost
• en nypa salt
• 1/2 msk fiberhusk
• 1/2 tsk bakpulver

Dela äggen så du får gulor i en bunke och vitorna i en annan. Vispa vitorna till ett hårt skum tillsammans med saltet. Du ska kunna vända bunken upp och ner utan att det lossnar. Vispa sedan gulorna och osten till en jämn smet och tillsätt fiberhusk och bakpulver om du vill, detta gör oopsien mer brödliknande. Vänd sedan ner vitorna i äggulesmeten försiktigt för att bevara luften i vitorna. Klicka ut 6 stora eller 8 mindre oopsies på bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i 150 grader i cirka 25 minuter tills de har fått fin färg.

Recept från: kostdoktorn.se

Ok, midsommarlunch kanske ska ätas på midsommarafton eller möjligtvis på midsommardagen och inte idag... Men den som väntar på nåt gott! Gott och fräscht så det räcker och blir över! Både matjesillen och senapssillen innehåller 12 g kolhydrater/100 g, vilket ändå får lov att vara ok. Köttbullarna är Dafgårds nötköttbullar (brukar göra egna men ibland är det gött att slippa rulla) som har hög kötthalt och 8 g kolhydrater/100 g. Snurrade ihop några mumsiga ostrulla (Västgötakloster) för att höja upp fetthalten.

Midsommaraftonens fest ledde till att vi inte var alltför sugna på att stå och laga mat i köket igår. Att slappa var högsta prioritet! Därför köpte vi god hämtmat. Jag gjord en specialbeställning i form av fläskfilé med sallad och bearnatisesås. Ursäkta den urdåliga bilden...

Denna soppa är det andra gången jag gör sedan jag började äta enligt LCHF. Mmm. Den är perfekt lunchmat. Väldigt god och snabblagad!



Gräddig broccolisoppa:

• 2 pkt bacon
• ett gäng färska champinjoner
• en klick tomatpuré
• 1 gul lök
• 2, 5 dl grädde
• 5 dl vatten
• 1 hönsbuljongtärning
• färsk basilika
• vitpeppar
• rikligt med broccoli

Skär två paket bacon i bitar och stek i en kastrull. Häll i skivade färska champinjoner efter en stund. Bryn ordenlitg. Tryck i en klick tomatpure och en hackad lök i slutet, låt bryna med en stund. Häll sedan i 2,5 dl grädde, 5 dl vatten och 1 hönsbuljongtärning. I med vitpeppar och hackad basilika och låt sedan koka ihop. Smaka av. Strax innan servering häller du i rikligt med broccoli som enbart ska bli varm för att behålla sin krispighet.
Upp i tallriken o mal lite svartpeppar över det sista.

Recept från: Min svägerska Marie

Är inne i en period då jag är extra förtjust i fläskfilé! Middagen igår blev mumsig med sina fina smakkombinationer som för tankarna (smaklökarna?) till Medelhavet.



Fläskfilé med sås och ugnstekta grönsaker:

4 personer

Kött och sås:

• 500 g fläskfilé
• 2 vitlöksklyftor
• smör att steka i
• lite salt
• 1 krm svartpeppar
• 1 tsk rosmarin
• ca 3 dl grädde
• 2 tsk fransk senap
• 1/2 köttbuljongtärning

Ugnstekta grönsaker:

• 2 squasch
• 2 rödlökar
• hela vitlöksklyftor
• ca 2 tsk smör
• 1/2 tsk salt
• 1 krm svartpeppar

Börja med grönsakerna: Sätt ugnen på 225 °. Skär alla grönsaker i bitar eller klyftor. Lägg smöret i en liten långpanna och låt det smälta i ugnen. Ta ut långpannan. Lägg i grönsakerna, krydda och vänd runt. Stek i mitten av ugnen ca 30 min. Skär köttet i skivor. Skala och hacka vitlöken. Bryn köttet i smör i en stekpanna. Krydda med salt, peppar och rosmarin. Vispa ihop grädde, vitlök och senap. Häll det bredvid köttet i pannan och smula i buljongtärningen. Låt det koka några min. Servera med grönsakerna och gärna Apetina classic ost (har goda medelhavssmaker).

I orginalreceptet smaksätts såsen med 1 msk persilja, något vi tyvärr glömde. Tror det hade varit jättegott!

Inspiration från recept på: arla.se


Bild från arla.se